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Inaugurato il ristorante " Coquus" di Alessandro Filomena

di LAURA BALDASSINI

Un vernissage nel segno della ricercatezza del gusto e dell'eleganza quello del ristorante " Coquus", a Querceta, andata in scena nei giorni. . La griffe è del noto chef  .Alessandro Filomena 

 

 

    CHI E'

Alessandro Filomena si appassiona di cucina tra le mura di casa, grazie alle donne di famiglia, mamma e nonna. Finite le scuole dell'obbligo, si iscrive all'Alberghiero per dare spazio alla sua missione: curiosità e passione per la cucina. Il maestro che lo forgia è Sergio Malfatti, fratello del famosissimo poeta viareggino Egisto. Salpa poi, giovanissimo, sulle crociere Costa dove proprio grazie al mentore affina il concetto di ristorazione, food & beverage. Ha lavorato per il Principe al Bistrot e ai Fratellini's sempre al Forte dei Marmi. Apre la versione moscovita del Bistrot della famiglia Vaiani e si trasferisce a Firenze, al centralissimo Barretto per poi abbracciare la sua avventura più significativa al Franco Mare nel 2012 con cui ottiene riconoscimenti su tutte le guide e due forchette Michelin.

 

 

OBIETTIVI 

    "  La nostra mission è quella di forgiare una ristorazione con un'ideale rapporto prezzo/qualità, per avvicinare tutti all'alta cucina italiana, con piatti sostanziosi, ben costruiti ma non impossibili nella loro comprensione.

Verità, veracità, passione. Una location romantica, adatta sia alla coppia che  ai  gruppi, anche grazie al nostro delizioso giardino che animerà la frazione di Querceta nelle belle serate primaverili e per tutta l'estate. A pranzo a cena, per tutte le esigenze" è il pensiero di Filomena.

 

 

DOLCI

Sonia Cani, già allieva di Loretta Fanella con esperienze anche a Borgo San Jacopo, ristorante Stella Michelin e Bistrot Forte dei Marmi, sarà la chef pasticcera di un ristorante che si propone fra le grandi novità della stagione culinaria versiliese.

 

Ultima modifica il Sabato, 16 Marzo 2019 07:41
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